طريقه عمل منين بالعجوه فاطمه ابو حاتي

المكونات:

للعجينة:

• كيلو دقيق أبيض فاخر
• 2 كوب سمن بلدي (400 جرام)
• 1 كوب حليب دافئ
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/4 كوب ماء دافئ (لتنشيط الخميرة)

للحشو (عجوة):

• 500 جرام عجوة (تمر معجون)
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)

للتزيين (اختياري):

• بيض مخفوق
• سمسم
• حبة البركة

خطوات التحضير:

تحضير العجوة:

1. في وعاء، ضعي العجوة والسمن والقرفة وجوزة الطيب (إذا استخدمت).
2. اعجني المكونات جيدًا باليد حتى تتجانس وتصبح العجوة لينة وسهلة التشكيل.
3. شكلي العجوة إلى أصابع صغيرة أو كرات صغيرة لتسهيل حشوها في المنين.

تحضير العجينة:

1. في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ والسكر. اتركيها لمدة 5- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتفاعل وتظهر فقاعات. هذا يدل على أن الخميرة نشطة.
2. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والبيكنج بودر. اخلطي المكونات الجافة جيدًا.
3. أضيفي السمن البلدي إلى الدقيق وافركيه بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. هذه الخطوة مهمة للحصول على منين هش.
4. أضيفي خليط الخميرة والحليب الدافئ تدريجيًا إلى الدقيق، مع العجن برفق حتى تتكون عجينة متماسكة.
5. لا تعجني العجينة لفترة طويلة، فقط حتى تتجمع. العجن الزائد سيجعل المنين قاسياً.
6. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

تشكيل المنين:

1. بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
2. خذي كرة من العجين وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل رقيق.
3. ضعي إصبعًا من العجوة على طول أحد أطراف المستطيل.
4. لفي العجينة حول العجوة بإحكام.
5. قطعي العجينة الملفوفة إلى قطع صغيرة متساوية الحجم باستخدام سكين حاد.
6. رصي قطع المنين في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
7. كرري العملية مع باقي كرات العجين والعجوة.

الخبز:

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. إذا كنت ترغبين في تزيين المنين، ادهني الوجه بالبيض المخفوق ورشي السمسم أو حبة البركة.
3. اخبزي المنين في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
4. أخرجي الصينية من الفرن واتركي المنين يبرد تمامًا قبل تقديمه.